Description
KAI Serie SHUN CLASSIC Santoku Kochmesser klein 14 cm Artikel Nr. DM-0727
Klingenlänge 14,0 cm entspricht 5,5 Zoll
Klingenmaterial VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, seidenmatt, rostfrei
Klingendicke 2,0 mm
Klingenhöhe 4,0 cm
Härtegrad 61 Rockwell
Grifflänge 11,2 cm
Griffmaterial Pakkaholz in asiatischer Kastanienform
Besonderheit Fulltangkonstruktion, manuelle Honung
Rechtshänder
Gewicht 140 Gramm
Hersteller KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Lieferung erfolgt in einer Kartonage des Herstellers
Suchworte Universalkochmesser, Santokukochmesser, Santokumesser, Kochmesser asiatische Form, Küchenmesser mit Damastklinge
Die Serie SHUN CLASSIC bietet vier verschieden große Santoku Ausführungen. Diese befähigen zur Schneidarbeit an Fisch, Fleisch und Gemüse oder Obst. Hier das Kleinste davon, jedoch nicht minder mit Drei Tugenden“ ausgezeichnet. Denn diese verspricht die Bezeichnung Santoku.
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege des Damastkochmessers eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweisen. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als Goldstahl“ bezeichneten Metall hat die MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil.
Bei professionellem Gebrauch werden Sie mit dieser Serie ermüdungsfrei arbeiten. Denn eine lange Kante auf der rechten Seite des in Kastanienform gehaltenen Griffes sorgt für einen sicheren, jedoch auch bequemen Halt des Messers. Der durchgehende Erl, bei KAI als Fulltangkonstruktion deklariert, ist an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Diese gewährleistet ausgewogene Balance genauso wie Stabilität. Pakkaholz sind mit Harz geschichtet verpresste Holzfurniere, die hier in zeitlosem Schwarzbraun auftreten. Und was bedeutet manuelle Honung“?
Das englische Verb to hone bezeichnet, dass ein Gegenstand abgezogen oder gewetzt wurde. Diese Serie wird von Hand gewetzt und poliert.
SHUN CLASSIC ist die Allianz von tradierter japanischer Samurai Schmiedekunst und heutigen Fertigungsverfahren. Das Ganze in 35 verschiedenen Modellen.
Sie wissen, was Sie wollen. Primstens. Wenn nicht
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen. de
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