Description

RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Vapeur directe Écran ta

Der RM Gastro Four électrique à convection version renforcée kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie in einem einzigen Gerät. Mit einer elektrischen Leistung von 7,70 kW erreicht er Temperaturen bis 300 °C und ist für den Einsatz in professionellen Gastronomiebetrieben zertifiziert (HACCP).

Das Gerät verfügt über einen 7ZollTouchscreen, der mehr als 1 000 Programme, drei Lüftergeschwindigkeiten und eine optionale manuelle Dusche steuert. Die Konstruktion aus IncoloyHeizelementen und Edelstahl (AISI 304) ermöglicht eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung.

Produktübersicht / Einsatzbereich Material & Verarbeitung

Das Gehäuse ist aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304) gefertigt, das Heizelement besteht aus Incoloy. Verstellbare Füße ermöglichen eine flexible Installation, und ein integrierter Schornstein sorgt für die effiziente Feuchtigkeitsextraktion.

Einsatzbereiche

Der Ofen ist für Großküchen, Kantinen und Hotelrestaurants geeignet, wo sowohl Heißluftgaren als auch Dampfgaren erforderlich sind. Die Möglichkeit, GNBehälter (GN 1/1, EN 600 × 400) mit einer Tiefe von 65 mm zu nutzen, unterstützt standardisierte GastronomieWorkflows.

Betriebsvorteile (technisch begründet)

Die Kombination aus direkter Dampferzeugung und Heißluft ermöglicht ein kontrolliertes Garen bei niedrigen und hohen Temperaturen. Die integrierte 1PunktSonde liefert präzise Temperaturmessungen, während die DeltatWärmevorbereitung eine gleichmäßige Vorwärmung sicherstellt. Die optionale Räucherfunktion erweitert das Geschmacksspektrum ohne zusätzliche Geräte.

Technische Eigenschaften

Elektrische Leistung: 7,70 kW

Spannung: 400 V / 3N 50 Hz

Material: AISI 304 (Außen), Incoloy (Heizelement)

Abmessungen (H × B × T): 698 mm × 907 mm × 752 mm

Gewicht: 75 kg

Temperaturbereich: 50 °C 300 °C

GN/ENGröße: GN 1/1, EN 600 × 400 (5 Stück, Tiefe 65 mm)

Touchscreen: 7Zoll, 1 000 Programme

Lüftergeschwindigkeiten: 3

Innenbeleuchtung: ja

Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja

HACCPZertifizierung: ja

Manuelle Dusche (optional): ja

Räucherfunktion: ja

Vorteile auf einen Blick

Direkte Dampferzeugung und Heißluft in einem Gerät

Präzise Temperaturkontrolle durch 1PunktSonde

Touchscreen mit über 1 000 vorprogrammierten Garmethoden

Kompatibel mit standardisierten GNBehältern

HACCPkonforme Bauweise für Lebensmittelhygiene

Integrierte Räucherfunktion für zusätzliche Geschmacksvarianten

FAQ

Welche Garmethoden können mit dem Ofen durchgeführt werden?
Der Ofen unterstützt Dampfgaren, Heißluftgaren, Kombinationsgaren (Dampf + Heißluft) und das Räuchern von Speisen.

Ist das Gerät für den Anschluss an ein 400VDreiphasensystem geeignet?
Ja, die angegebene Spannung beträgt 400 V / 3N 50 Hz.

Welche Größen von GNBehältern können verwendet werden?
Der Ofen ist für GN 1/1 (EN 600 × 400) ausgelegt und bietet Platz für fünf Behälter mit einer Tiefe von 65 mm.

Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein integrierter Schornstein extrahiert überschüssige Feuchtigkeit, wodurch ein konstantes Garklima gewährleistet wird.

Für welche Betriebe ist der Ofen konzipiert?
Er ist für den Einsatz in Großküchen, Kantinen und Hotelrestaurants vorgesehen, wo professionelle Dampf und Heißlufttechnologie erforderlich ist.