Description

RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x Chaudière GN 1/1 Écran tacti Kombidämpfer für professionelle Küchen

Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie. Mit einer elektrischen Leistung von 28,30 kW und einer maximalen Temperatur von 300 °C ist das Gerät für schnelles Garen, Braten, Backen und Räuchern in der Großküche ausgelegt.

Ein 10ZollTouchscreen ermöglicht die Auswahl von über 1000 voreingestellten Programmen, darunter automatisches Vorheizen, DeltatWärmevorbereitung, verzögerter Start und automatische Kühlung. Zwei Lüfter mit sechs Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Luftzirkulation, während die integrierte Innenbeleuchtung und die Feuchtigkeitsextraktion die Sicht und Produktqualität verbessern.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Der Kombidämpfer ist für den professionellen Gastronomie und Großküchenbetrieb konzipiert. Mit einer GN1/1Konstruktion und einer Kapazität von 20 GNBehältern bietet er ausreichend Platz für simultanes Garen unterschiedlicher Gerichte.

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl AISI 304, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und ein integrierter Schornstein für die Feuchtigkeitsextraktion. Die Konstruktion ist HACCPzertifiziert und beinhaltet eine Sonde für präzise Temperaturmessungen.

Einsatzbereiche

Geeignet für Garen, Braten, Backen, Räuchern und die Lebensmittelregeneration in Restaurants, Hotels, Kantinen und CateringEinrichtungen.

Betriebsvorteile

Durch die Kombination von Dampf und Heißluft wird ein gleichmäßiges Garprofil erreicht, das die Nährstoffe und Textur von Speisen erhält. Die automatische Kühlung reduziert die Wartezeit zwischen den Gängen, während die DeltatWärmevorbereitung die Temperaturstabilität verbessert.

Technische Eigenschaften

Elektrische Leistung: 28,30 kW

Spannung: 400 V / 3N 50 Hz

Maximale Temperatur: 300 °C

Mindesttemperatur: 30 °C

Höhe: 2100 mm, Breite: 995 mm, Tiefe: 835 mm

Gewicht: 290 kg

GNGröße: 1/1, Anzahl GNBehälter: 20, Gerätetiefe GN: 65 mm

Innenbeleuchtung: ja

Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja

Steuertyp: Touchscreen (10 Zoll)

Programme: 1000

Automatisches Vorheizen, DeltatWärmevorbereitung, automatische Kühlung, verzögerter Start

Lüfter: 2 Stück, 6 Geschwindigkeitsstufen

Räucherfunktion: ja

Manuell aufwickelbare DampfDusche

HACCPZertifizierung, Sonde, Lebensmittelregeneration

Hersteller: RM Gastro (über 20 Jahre Erfahrung)

Vorteile auf einen Blick

28,30 kW Leistung, bis 300 °C

1000 Programme, TouchscreenBedienung

20 GN1/1Behälter, kombinierte Dampf/Heißlufttechnologie

Automatisches Vorheizen, Deltat, automatische Kühlung

HACCPzertifiziert, integrierte Sonde

Edelstahl AISI 304, IncoloyHeizelement

FAQ

Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four à convection STEAMBOX durchgeführt werden?
Das Gerät unterstützt Dampf, Heißluft, Kombinations, Räucher und Regenerationsverfahren.

Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein integrierter Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion, wodurch die Luftfeuchte gezielt reguliert werden kann.

Für welche GNBehältergröße ist der Kombidämpfer ausgelegt?
Der Kombidämpfer ist für GN 1/1Behälter ausgelegt und bietet Platz für 20 Behälter gleichzeitig.

Welche Sicherheitszertifikate liegen vor?
Das Gerät ist HACCPzertifiziert und verfügt über eine Temperatursonde zur Überwachung kritischer Garparameter.

Ist eine Installation in einer 400 VDreiphasenStromversorgung erforderlich?
Ja, die technische Daten geben eine Spannung von 400 V / 3N 50 Hz vor.