Description
RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x Chaudière GN 1/1 Écran tacti Kombidämpfer für professionelle Küchen
Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie. Mit einer elektrischen Leistung von 28,30 kW und einer maximalen Temperatur von 300 °C ist das Gerät für schnelles Garen, Braten, Backen und Räuchern in der Großküche ausgelegt.
Ein 10ZollTouchscreen ermöglicht die Auswahl von über 1000 voreingestellten Programmen, darunter automatisches Vorheizen, DeltatWärmevorbereitung, verzögerter Start und automatische Kühlung. Zwei Lüfter mit sechs Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Luftzirkulation, während die integrierte Innenbeleuchtung und die Feuchtigkeitsextraktion die Sicht und Produktqualität verbessern.
Produktübersicht und Einsatzbereich
Der Kombidämpfer ist für den professionellen Gastronomie und Großküchenbetrieb konzipiert. Mit einer GN1/1Konstruktion und einer Kapazität von 20 GNBehältern bietet er ausreichend Platz für simultanes Garen unterschiedlicher Gerichte.
Material & Verarbeitung
Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl AISI 304, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und ein integrierter Schornstein für die Feuchtigkeitsextraktion. Die Konstruktion ist HACCPzertifiziert und beinhaltet eine Sonde für präzise Temperaturmessungen.
Einsatzbereiche
Geeignet für Garen, Braten, Backen, Räuchern und die Lebensmittelregeneration in Restaurants, Hotels, Kantinen und CateringEinrichtungen.
Betriebsvorteile
Durch die Kombination von Dampf und Heißluft wird ein gleichmäßiges Garprofil erreicht, das die Nährstoffe und Textur von Speisen erhält. Die automatische Kühlung reduziert die Wartezeit zwischen den Gängen, während die DeltatWärmevorbereitung die Temperaturstabilität verbessert.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 28,30 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Maximale Temperatur: 300 °C
Mindesttemperatur: 30 °C
Höhe: 2100 mm, Breite: 995 mm, Tiefe: 835 mm
Gewicht: 290 kg
GNGröße: 1/1, Anzahl GNBehälter: 20, Gerätetiefe GN: 65 mm
Innenbeleuchtung: ja
Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
Steuertyp: Touchscreen (10 Zoll)
Programme: 1000
Automatisches Vorheizen, DeltatWärmevorbereitung, automatische Kühlung, verzögerter Start
Lüfter: 2 Stück, 6 Geschwindigkeitsstufen
Räucherfunktion: ja
Manuell aufwickelbare DampfDusche
HACCPZertifizierung, Sonde, Lebensmittelregeneration
Hersteller: RM Gastro (über 20 Jahre Erfahrung)
Vorteile auf einen Blick
28,30 kW Leistung, bis 300 °C
1000 Programme, TouchscreenBedienung
20 GN1/1Behälter, kombinierte Dampf/Heißlufttechnologie
Automatisches Vorheizen, Deltat, automatische Kühlung
HACCPzertifiziert, integrierte Sonde
Edelstahl AISI 304, IncoloyHeizelement
FAQ
Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four à convection STEAMBOX durchgeführt werden?
Das Gerät unterstützt Dampf, Heißluft, Kombinations, Räucher und Regenerationsverfahren.
Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein integrierter Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion, wodurch die Luftfeuchte gezielt reguliert werden kann.
Für welche GNBehältergröße ist der Kombidämpfer ausgelegt?
Der Kombidämpfer ist für GN 1/1Behälter ausgelegt und bietet Platz für 20 Behälter gleichzeitig.
Welche Sicherheitszertifikate liegen vor?
Das Gerät ist HACCPzertifiziert und verfügt über eine Temperatursonde zur Überwachung kritischer Garparameter.
Ist eine Installation in einer 400 VDreiphasenStromversorgung erforderlich?
Ja, die technische Daten geben eine Spannung von 400 V / 3N 50 Hz vor.
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