Description
Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 7110DRS Bartscher Dämpfer für die Gastronomie
Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 7110DRS kombiniert Dampf und Heißluftverfahren in einem Gerät. Er verfügt über sieben Einschübe im 1/1 GNFormat (600 × 400 mm) und einen Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C, wodurch er für unterschiedliche Garprozesse in der Großküche einsetzbar ist.
Die TouchSteuerung ermöglicht die Einstellung der Temperatur in 1 °CSchritten. Über den USBAnschluss können die vorinstallierten 300 Garprogramme sowie bis zu 300 eigene Programme aktualisiert werden.
Produktübersicht / Einsatzbereich Material & Verarbeitung
Der Garraum besteht aus CNS 18/10 Edelstahl, die Doppeltür ist mit einer Glasverkleidung versehen und das Innere wird über LEDBeleuchtung ausgeleuchtet. Herausnehmbare Auflageschienen und ein abgerundeter Garraum erleichtern die Reinigung.
Einsatzbereiche
Durch die Kombination von Dampf und Heißluftfunktion eignet sich der Kombidämpfer für das Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse sowie das Aufbacken von Backwaren. Die RackControlFunktion ermöglicht die zeitversetzte Zubereitung mehrerer Gerichte.
Betriebsvorteile (technisch begründet)
Das integrierte 3stufige Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm reduziert den Aufwand für die Hygiene. Die DeltaTGarung und die Möglichkeit, bis zu 9 Garphasen gleichzeitig zu steuern, erhöhen die Prozesssicherheit. Zwei Lüfter mit drei Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Luftverteilung.
Technische Eigenschaften
Temperaturbereich: 50 °C 300 °C
7 Einschübe (1/1 GN, 600 × 400 mm)
TouchSteuerung mit LEDAnzeige
300 vorinstallierte & 300 programmierbare Garprogramme
Automatisches Reinigungssystem mit Trocknung
2 Lüfter, 3 Geschwindigkeitsstufen
Anschlusswert: 9,6 kW (400 V, 50 Hz)
Abmessungen (B × T × H): 905 mm × 845 mm × 855 mm
Inklusive: 1 Rost, 1 Blech, Wasserzulaufschlauch
Vorteile auf einen Blick
7 GNEinschübe für hohe Stückzahl
Temperaturregelung in 1 °CSchritten
300 vorinstallierte Garprogramme plus eigene Programme
3stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsfunktion
EdelstahlGarraum und LEDBeleuchtung
RackControl für zeitversetztes Garen
FAQ
Welche Garverfahren können mit dem Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 durchgeführt werden?
Der Kombidämpfer unterstützt Dampf, Heißluft, DeltaT und KombidämpfVerfahren, wodurch sowohl schonendes Dämpfen als auch schnelles Bräunen möglich ist.
Wie viele Garprogramme stehen standardmäßig zur Verfügung?
Standardmäßig sind 300 vorinstallierte Garprogramme vorhanden; weitere 300 Programme können vom Nutzer programmiert und über den USBAnschluss aktualisiert werden.
Ist das Gerät für den Dauerbetrieb in einer Großküche geeignet?
Der Kombidämpfer ist mit einem Anschlusswert von 9,6 kW (400 V, 50 Hz) ausgelegt und verfügt über ein robustes CNS 18/10 Edelstahlgehäuse, was einen kontinuierlichen Betrieb in einer Großküche ermöglicht.
Wie wird die Hygiene im Garraum sichergestellt?
Ein integriertes 3stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm reinigt den Garraum automatisch und reduziert manuelle Reinigungsaufwände.
Welche Anschlussmöglichkeiten stehen zur Verfügung?
Der Kombidämpfer besitzt einen USBAnschluss für Programmupdates und eine Steckdose zur Anbindung von Dunstabzugshauben.
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